Um chá preto produzido na china é o LapSang SouChong. Sua característica principal é o sabor fumado, diferenciado de muitos outros chás preto, este é o resultado da sua secagem sobre fogo de madeira de pinho.
O verdadeiro Lapsang Souchong é produzido em Zheng Shan, parte do Monte Wuyi na província de Fujian. No entanto, este é muito raro, porque esta é uma zona muito pequena e este é um chá particularmente apreciado, tanto na China como no Ocidente.
Por isso, existe normalmente uma diferença grande entre o verdadeiro Lapsang Souchong e o chá que é vendido como tal. Este chá é tratado sobre fogueiras de pinho , parcialmente seco em bandejas quentes, depois enrolado.
Depois do longo período no fogo ele finalmente termina de secar em cestos de bambu novamente sobre fogueiras de pinho. Depois deste tratamento o chá adquire um sabor fumado que se sobrepõe ao sabor, já por si forte, do chá preto.
Até!